Sous-Chef.fe Exécutif.ve (h/f/d)

Situé entre Montréal et Ottawa, le Fairmont Le Château Montebello est une destination emblématique, offrant une expérience culinaire diversifiée et raffinée. Avec des restaurants renommés comme Aux Chantignoles et le Nymark, ainsi que nos terrasses, chaque repas est pensé pour ravir notre clientèle.

Côté événements, nos banquets sont reconnus pour leur créativité et leur qualité irréprochable. De plus, nous avons l'ambition de développer notre offre en lançant à l'été 2025 un nouveau restaurant au Club de golf de Montebello. La personne qui assumera le rôle de sous-chef exécutif sera essentielle au développement de ce projet, en apportant une vision gastronomique unique et en contribuant activement à son succès.

Ce que l'établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!

• Assurances collectives, dès votre premier jour : Votre santé et votre bien-être sont notre priorité.

• Fond de pension, disponible après 3 mois : Préparez sereinement votre avenir grâce à notre plan de retraite avantageux.

• Programme d'aide aux employés : Pour votre santé physique et psychologique, financier et pour avoir accès à des experts gratuitement.

• Service de nettoyeur à sec disponible

• Repas disponible (avantage imposable)

• Intégrer une riche culture d'entreprise : événements de reconnaissance mensuels et annuels, un comité régional pour l'équité, la diversité et l'inclusion, un comité de reconnaissance interne, une politique de porte ouverte, et bien plus encore !

• L'opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde

• La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprise.

Description du poste

En tant que sous-chef exécutif, vous serez responsable de superviser l'ensemble des opérations des cuisines, avec une forte composante de gestion et d'administration.

Voici les principales responsabilités :

• Collaboration avec le chef exécutif : Vous participerez à la conception des menus innovants, en vous appuyant sur des produits locaux et de saison, tout en ayant une vision stratégique de l'offre culinaire.

• Gestion de la brigade : Vous encadrerez, formerez et motiverez l'équipe de cuisine pour assurer une performance optimale dans un environnement de travail harmonieux et productif.

• Supervision des opérations quotidiennes : Vous serez en charge de la gestion des tâches administratives liées à la cuisine, du suivi des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que de la coordination des activités en cuisine.

• Gestion des inventaires et des coûts : Vous gérerez les stocks, les commandes et veillerez à l'optimisation des ressources, tout en maîtrisant les coûts pour garantir une rentabilité et une efficacité maximales.

• Pratiques durables : Vous encouragerez et mettrez en place des initiatives pour réduire le gaspillage alimentaire et favoriser des pratiques écoresponsables au sein de la brigade.

Dans ce rôle, la gestion opérationnelle et la supervision des équipes constitueront l'essentiel de vos responsabilités, afin de garantir une efficacité optimale et une expérience culinaire d'exception.

• Formation culinaire : Diplôme ou certificat en cuisine.

• Expérience : Minimum 10 ans en cuisine, dont 3 ans en gestion. Une expérience dans un poste similaire est un atout.

• Créativité et leadership : Passion pour l'innovation culinaire et capacité à inspirer une équipe.

• Organisation et multitâche : Habileté à gérer efficacement les priorités dans un environnement rapide.

• Bilinguisme : Excellentes aptitudes à communiquer à l'oral comme à l'écrit, en français et en anglais, afin de comprendre et d'interagir facilement avec une clientèle internationale, de manière régulière.

Au Château Montebello, nous cultivons bien plus que l'excellence hôtelière : nous créons des liens durables. Notre resort, niché dans un environnement naturel privilégié, offre un cadre de travail unique où plusieurs générations de familles ont choisi de faire carrière, avec une moyenne d'ancienneté de 20 à 30 ans.

Rejoindre notre équipe, c'est accéder à un mode de vie enrichissant où travail et plaisir se conjuguent naturellement. Profitez d'avantages exclusifs, comme l'accès à nos installations de loisirs, découvrez la richesse gastronomique locale dans nos restaurants, et immergez- vous dans l'atmosphère chaleureuse d'une communauté où chacun.e trouve sa place. À Montebello, le charme authentique d'un village dynamique s'allie à l'excellence d'un resort de premier plan.

Visa : Vous devez être légalement éligible à travailler au Canada.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Le bienêtre de nos équipes est au cœur de nos préoccupations.