Cuisinier(ère)

Carrefour Providence est un milieu de vie. Par conséquent, le personnel se doit de collaborer activement à l’approche milieu de vie en accompagnant la personne hébergée dans ses droits fondamentaux, dans son intégrité, dans ses choix et ses habitudes de vie. La personne titulaire du poste doit démontrer, de façon constante, un comportement adéquat à un milieu confessionnel et adopter les attitudes et comportements correspondant aux valeurs organisationnelles : Justice, Excellence, Compassion, Respect de la vie, Imputabilité.

• Contribue de façon continue à la sécurité de la clientèle, du personnel, des personnes en visite dans la résidence et respecte les procédures concernant la prestation sécuritaire des services en vigueur;
• Connaît et applique le plan des mesures d’urgence en vigueur;
• Informe son supérieur immédiat lors de tout incident ou accident;
• Participe au processus d’enquête suivant un incident/accident, une plainte ou autres, et à la mise en place des solutions retenues selon les responsabilités qui lui incombent;
• Signale tout matériel défectueux ou situation à risque à son supérieur immédiat;
• Applique les mesures d’hygiène de base, de prévention et de contrôle des infections;
• S’assure de la propreté et la salubrité des lieux et signale toute situation non-conforme;
• S’assure du rangement sécuritaire de tout produit ou matériel dangereux;
• Assure la protection des biens mobiliers, immobiliers et des fournitures de l’établissement.

Sommaire des fonctions

La personne titulaire du poste fait la mise en place, prépare, assaisonne, cuit, met les aliments en portions et standardise les aliments faisant l’objet de son plan de production. Elle s’assure de l’utilisation optimum des denrées, notamment des surplus de production.

1.1 Préparation des aliments

• Met en place, prépare, assaisonne, cuit et portionne les aliments selon son plan préétabli de production;
• S’assure que les techniques de travail utilisées pour la préparation, la cuisson et le service des aliments sont conformes aux bonnes pratiques d’hygiène et de préservation de la valeur nutritive;
• S’assure de l’utilisation optimale des équipements à sa disposition;
• Prépare les recettes standardisées et les ajuste au besoin;
• S’assure de la qualité des aliments.

1.2 Gestion des denrées

• S’assure que les denrées nécessaires à sa production alimentaire sont disponibles;
• S’assure de l’utilisation optimale des denrées.

1.3 Collaboration et travail d’équipe

• Assiste le chef cuisinier à la préparation des prévisions budgétaires, à recommander les effectifs et le matériel nécessaire au bon fonctionnement du service, à contrôler les dépenses encourues et à apporter les correctifs requis;
• Seconde le chef dans l’évaluation de la satisfaction des résidents et résidentes et des autres clientèles;
• Participe à l’élaboration des menus;
• Participe à la mise à jour des recettes et des fiches techniques pour chaque produit;
• Participe aux programmes d’orientation et d’initiation au travail des nouveaux membres du personnel;
• Assiste aux rencontres et comités où sa présence est nécessaire;
• Effectue toute autre tâche connexe à son titre d’emploi à la demande de son supérieur immédiat.

Formation académique

• DEP en cuisine d’établissement;
• Certificat d’hygiène et salubrité du MAPAQ;
• Diplôme d’études secondaires

Expérience professionnelle

• 1- 3 d’expérience en cuisine.

Compétences techniques

• Maîtrise de la langue française, parlée et écrite;
• Habileté à manipuler les couteaux et équipements de cuisine;
• Habileté mathématique;
• Dextérité manuelle et rapidité d’exécution;

Profil de compétences recherchées

• Orientation client;
• Capacité de travailler en équipe;
• Sens de l’organisation;
• Initiative;
• Jugement;
• Gestion du stress;
• Autonomie;
• Entrer en relation avec les autres.