Cuisinier ou cuisinière - Rac Ditsa Gouin e

Nous croyons en la valeur inestimable de chacun et chacune d'entre nous. Et nous savons qu'ensemble, nous pouvons tous et toutes changer les choses. Le Centre intégré universitaire de santé et de services sociaux (CIUSSS) du Centre-Sud-de-l'Île-de-Montréal est l'un des plus grands établissements de santé au Québec. Avec plus de 200 installations et points de service dans les arrondissements Plateau-Mont-Royal, Ville-Marie, Sud-Ouest et Verdun, ses équipes desservent 330 000 Montréalaises et Montréalais.

Au cœur du centre-ville de Montréal, le CIUSSS du Centre-Sud se distingue par ses expertises uniques en santé urbaine et en innovation sociale. Avec ses désignations universitaires, il se positionne également comme l'un des acteurs clés en recherche sociale au Québec.

• Personne qui prépare, assaisonne, cuit et met en portion les aliments; s'assure de l'utilisation optimum des denrées. Elle peut être appelée à tenir à jour la liste des réserves de denrées alimentaires.
• Personne qui effectue des travaux légers d'entretien, de lingerie et de buanderie dans une unité de vie. Elle conseille les usagers dans l'accomplissement de leurs gestes quotidiens tels que choix vestimentaire, travaux domestiques. Elle peut s'occuper de servir les repas aux usagers

Sommaire des responsabilités

• Sous l'autorité du chef du service ou de son représentant, personne qui planifie et conçoit les menus, assure la préparation, l'assaisonnement, la cuisson, la mise en portion et la congélation des aliments dans les délais et quantités requis et selon les standards de qualité et les normes d'hygiène et salubrité en vigueur.
• Personne qui effectue l'approvisionnement des denrées alimentaires et des équipements de cuisine.
• Personne qui voit à la gestion et au budget des denrées alimentaires.
• Personne qui fait l'entretien ménager des appareils électroménagers, des aires de travail de production et de service. Peut être amenée à faire l'entretien ménager léger dans le foyer de groupe.
• Personne qui fait la buanderie de ses linges et guenilles de cuisine. Peut être appelée à participer à la buanderie des vêtements et draps des usagers.

Principales responsabilités

Prendre note que les tâches et responsabilités pourraient varier selon le site et/ou les routes de travail.

Volet A. - Confection du menu, approvisionnement et gestion du budget alimentaire (5 %)

• Fait l'élaboration des menus offerts aux usagers;
• Fait l'élaboration des feuilles de mises en place nécessaires à la préparation des repas quotidiens en considérant les menus offerts et les activités spéciales prévues au programme;
• Standardise les différentes recettes et fait les dégustations;
• Fait la prise et la tenue d'inventaire;
• Fait l'approvisionnement des denrées alimentaires, des équipements de cuisine, des produits de buanderie et d'entretien ménager et effectue les réquisitions d'achat nécessaires;
• Reçoit, vérifie, voit à l'entreposage de la marchandise et avise au besoin;
• Communique avec les fournisseurs;
• Réalise le suivi et la gestion budgétaire des denrées alimentaires (bons de commandes, comptabilisation des factures et rédaction des rapports quotidiens et hebdomadaires).

Volet B. - Préparation et cuisson (55 %)

• Apprête les aliments en exécutant la mise-en préparation, le mélange d'ingrédients, l'assaisonnement et la cuisson d'après les recettes standardisées, les techniques culinaires et les règles d'hygiène;
• Respecte les recommandations et particularités alimentaires des usagers ;
• S'assure de la qualité des aliments préparés et de la présentation attrayante des plats;
• S'assure que les repas sont acheminés au bon endroit et à l'heure requise;
• Procède au montage, à l'assemblage des assiettes;
• Fait la récupération et voit à la réutilisation adéquate des surplus de production et voit à les ranger le plus rapidement possible au réfrigérateur;
• Prépare les lunchs pour l'école, atelier, centre d'activité et les sorties des usagers;
• Prépare, monte, décore les plats de denrées alimentaires pour les réceptions, goûters, collations, etc… découlant d'événements spéciaux;
• Goûte les mets préparés sous sa supervision pour s'assurer de leur qualité;
• S'assure de la salubrité et de la qualité des denrées alimentaires transformées et non transformées lors de la préparation des mets.

Volet C. - Hygiène et salubrité, manipulation d'équipement, buanderie, travaux légers (40 %)

• S'assure en tout temps des meilleures pratiques afin de conserver et maintenir les aliments à la bonne température, hors de la zone de danger de prolifération bactériologique;
• Fait un bon usage des équipements mis à sa disposition et s'assure de leur bon fonctionnement;
• S'assure de l'entretien de ses outils de travail et avise son supérieur immédiat de toute défectuosité de l'équipement utilisé;
• Adopte des comportements sécuritaires et préventifs;
• Participe activement à l'identification des dangers pour sa santé, sa sécurité et son intégrité physique dans le cadre de son poste de travail, participe à la recherche de solutions et à leur mise en application;
• S'assure des conditions de propreté et d'hygiène du lieu de travail, des ustensiles et des appareils pendant et après les opérations de cuisson et de préparation;
• Elle effectue l'entretien ménager de tous les appareils électroménagers, meubles, comptoirs, accessoires et autres matériels de cuisine ainsi que l'entretien léger du foyer de groupe (époussetage, balayeuse, nettoyage des salles de bains, etc.)
• Elle fait le lavage de la literie et des linges de cuisine.

AUTRES

• Aide au service des repas auprès des usagers
• Participe aux rencontres de son secteur ou service, si requis;
• Elle soutient les intervenants, réponds aux appels téléphoniques et reçoit les visiteurs ;
• Collabore à l'orientation et à l'intégration et accompagne les stagiaires et les nouveaux employés;
• Elle peut être amené à se déplacer dans d'autres milieux de vie en déficience physique (tel que îlot Esplanade et îlot Newman);
• Effectue toute autre tâche connexe à la demande de son supérieur immédiat.

EXIGENCES

• Détenir un diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine d'une école reconnue par le ministère compétent ou posséder une compétence équivalente;
• Réussir le test de cuisinier du CCSMTL.

ATOUTS

• Expérience dans le réseau de la santé est un atout
• Expérience de préposé au bénéficiaire ou d'auxiliaire en santé et service sociaux est un atout

Exigences physiques et environnementales

• Capacité de travailler en position debout de façon prolongée
• Capacité physique de pousser, tirer et soulever des charges
• Capacité d'effectuer des travaux d'entretien léger

REMARQUES :

Tout diplôme obtenu à l'étranger doit avoir fait l'objet d'une Évaluation comparative des études effectuées hors du Québec auprès du ministère de l'Immigration, de la Francisation et de l'Intégration. Prière d'inscrire le résultat de l'évaluation dans votre CV, sans quoi votre candidature pourrait ne pas être considérée. (Notez que, conformément à la loi canadienne sur l'immigration, pour être autorisé vous devez détenir un permis de travail valide, être immigrant reçu, résident permanent ou citoyen canadien)

Seules les personnes dont la candidature a été retenue seront convoquées en entrevue.

PROGRAMME D'ACCÈS À L'ÉGALITÉ :

Le CIUSSS du Centre-Sud-de-l'Île-de-Montréal souscrit à un programme d'accès à l'égalité. Nous encourageons vivement les candidatures des groupes visés : femmes, minorités visibles et ethniques, Autochtones, et personnes en situation de handicap. Des mesures d'adaptation pourront être offertes, sur demande, selon votre situation.